电话:0632-6069163
邮箱:zzsdgg@163.com
地址:山东省枣庄市市中区振兴路11号
发布时间:2022-02-09 点此:513次
元宵节是中国的传统节日之一,元宵节主要有赏花灯、吃元宵(南方吃汤圆)、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。
元宵和汤圆都是含馅料的速冻食品,因此很多人分不清他们之间的区别。简单来讲,元宵是“滚”出来的,汤圆有点像包饺子一样包出来的。
元宵是指将馅料加工成型后,通过手工或机械方式,使浸水后的馅料在生糯米粉中反复滚粘成型的食品,元宵是汉族传统小吃之一,属于节日食俗。元宵的做法是以馅为基础,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾晒后再切成比色子大小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“滚”起来,随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状,就成了元宵。北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都不同的食品。
超市速冻食品专柜中一年四季都能看到汤圆,而元宵是时令食品,仅在元宵节期间出现在商超柜台上,且多数以现场制作的方式,边制作边售卖。
散装元宵很容易因保存不当而变质。因为元宵在“滚”的过程中,需在表面加少许水,目的为了粘上更多的糯米粉,滚圆滚大。湿糯米粉即使在低温条件下也会很快变质。备受消费者喜爱的五仁馅料元宵,里面的花生也容易发生变质,产生黄曲霉毒素等;黑芝麻作为馅料的原料,也会因为储藏不当而产生酸败的问题。由此可见,一颗小小的元宵,牵扯到的食品安全问题还真不少。
元宵检测项目:净含量、感官指标、水分、总糖、馅料含量、酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、标签。
检测标准:JJF 1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则;
GB/T 23500-2009 元宵;
GB 5009.3-2016食品安全国家标准 食品中水分的测定;
GB/T 20977-2007糕点通则;
GB 5009.229-2016食品安全国家标准 食品中酸价的测定;
GB 5009.227-2016食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定;
GB 5009.12-2017食品安全国家标准 食品中铅的测定;
GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定;
GB 5009.22-2016食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定;
GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则。
消费者购买提示:
1.正规渠道购买,且尽量购买品牌产品。
2.查看包装上食品标签内容是否齐全。不购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改标示的汤圆。
3.查看产品标签上的生产日期、保质期和保存方式。不购买已过保质期的产品,按照产品标签标示的贮存条件下进行保存。
4.查看致敏信息。汤圆馅料有花生等坚果,易过敏人群在挑选时需注意仔细查阅配料表,以及配料表邻近位置是否有提示信息。
注:本图片采摘自互联网百科,如有侵权联系删除。