润扬仪器 | 6月1日起，这些酒，将不能再称之为“白酒”！

重新定义白酒、不得使用食品添加剂、调香白酒属于配制酒……国家市场监管管理总局、国家标准管理委员会发布的《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准（被业界称为白酒“新国标”），将于6月1日实施。    

两大看点，值得关注       

新国标中，重新明确了白酒的定义，即：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

其中蕞大的变化主要有两点： 一方面规定了白酒“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不得添加食品添加剂；另一方面也规定了白酒不得使用非粮谷食用酒精，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等。而使用了非粮谷食用酒精和/或食品添加剂的，则定义为配制酒。        

简单来说，就是不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒，往后统统都不允许使用食品添加剂。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫配制酒。         

新国标推动白酒品质升级：禁止使用添加剂，杜绝甜蜜素       

食品添加剂的主要作用是增香、增味、增稠。此前，各省市场监督管理局多次在白酒抽检中，检出“甜蜜素”，而白酒中被检出甜蜜素事件令众多消费者质疑白酒的食品安全。

在中国白酒市场，部分白酒酒厂为了降低成本，采用粮谷酿造的酒作为基酒，与用薯类生产的食用酒精勾兑，而根据新国标，这样生产的酒将被划入配制酒行列。“新国标”的实施进一步明确了白酒中不得使用食品添加剂。白酒行业分析师蔡学飞指出：“此次新国标规定，禁止使用食品添加剂，可以保证食品安全，推动整个行业的产业结构升级与品质升级。” 

白酒营销专家肖竹青指出，过去，个别酒厂使用过调香物质、各种食品添加剂。“新国标实施后，白酒中不得使用食品添加剂，将有效保护消费者权益，促进白酒行业健康发展。” 

此前，白酒市场尤其是在调香、勾兑方面没有明确定义。允许在白酒里面添加适量且符合规定的添加剂，以弥补酒体在风格、口味方面的不足，这样生产的的调香白酒符合食品安全的要求，但其与传统白酒存在成本、风格等差异。新国标将配制酒单独划分出来，明确了白酒的定义。        

之前，虽然多数正规品牌酒企对白酒成分在生产中也进行了严格标注，但消费者仍不能完全区分调制酒与传统白酒，随着消费者对白酒品质意识的提高，越来越注重品质酒，高品质的纯粮酒正迎来更广阔的增量空间，成为大众消费“向上”“向高”发展的重要引领。通过明确定义，更加有利于消费者的认知。       

 白酒行业分析师蔡学飞指出，白酒“新国标”蕞大的价值就是把白酒与粮食划上了等号。“把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的相关标准。”        

新国标的修订，对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用。        

同时，新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，对于喝酒人，新国标的实施，无疑是重大利好，让消费者更读得懂、看得明白，更加放心选酒，再也不用担心买粮食酒踩坑了。消费者在选择的时候更加清晰明了，如果想喝“纯粮酒”，必然会选择“白酒”。